中政易动决策网报道  近日，贵州省遵义市习水县某食品厂生产的三明治糕点因沙门菌污染引发食物中毒事件。据当地食药安委办公室通报，截至9月21日17时，已有136人接受住院观察治疗，其中包括89名学生和10名学龄前儿童。目前患者症状以发热、腹痛、腹泻为主，病情总体稳定。

沙门菌是一种常见的食源性致病菌，广泛存在于家禽、家畜及宠物的肠道中，主要污染肉、蛋、奶等食品。清华大学北京清华长庚医院检验医学科副主任李润青表示，沙门菌不耐高温，食品中心温度达到70℃以上并持续5分钟即可被杀灭。

感染沙门菌后常见症状为肠热症，表现为发热、呕吐、腹泻或便秘、腹痛等，部分患者可能出现皮疹，并伴有乏力、头晕等症状，病程通常持续5至21天。李润青特别提醒，儿童、老人及免疫功能低下者感染后可能引发严重并发症，需及时就医。

在预防方面，专家建议公众注意以下四点：一是保持清洁，做到生熟分开，勤洗手、勤消毒厨具；二是使用安全的水和新鲜食材，避免食用过期变质食品；三是合理储存食物，熟食不宜长时间放置，剩菜需彻底加热；四是加强饮食卫生管理，出现症状应及时就医，并保留可疑食物样本供检测。

目前，医疗机构可为患者提供便捷的检验服务，帮助明确诊断。专家强调，提高食品安全意识和自我防护能力是预防沙门菌感染的关键。