中政易动决策网报道  地处乐山大佛与峨眉山之间的苏稽古镇，距今已有1400余年历史，留存天王寺、茹公桥等30余处文物古迹，是全国极具“烟火气”的古镇，也是四川唯一以美食为核心的特色小镇。

作为省级非遗跷脚牛肉汤锅制作技艺的发源地，古镇“回”字形街巷中美食街纵横，仅跷脚牛肉店铺就有80余家。“到乐山没吃跷脚牛肉，等于没来乐山”成食客共识，甜皮鸭、钵钵鸡等乐山美食在此汇聚，吸引众多外地游客驻足。

2025年1至7月，古镇累计接待游客约630万人次，旅游综合收入超6亿元，同比增长10%以上；“五一”假期首日接待游客4.5万人次，消费近500万元。围绕“全国知名美食新地标”定位，古镇常态化开展鱼鹰捕鱼、牛儿灯等民俗表演，举办“乐山味道”美食节、端午龙舟赛、四川省“村BA”等活动，烟火气与文化味交融。

当地成立苏稽跷脚牛肉协会，注册“苏稽跷脚牛肉”团体商标，培育餐饮龙头10余家、特色餐饮门店800余家，通过直营连锁与特许加盟模式，在全国发展近万家加盟店，形成辐射全国的餐饮网络，年产值超70亿元。节假日里，老店名店常排起长队，单店年销售额可达2000万元。

乐山市正构建“乐山味道”价值体系，打造“非遗美食+老字号”品牌矩阵，开发美食文创产品。未来将举办第八届世界川菜大会、参与香港美食博览会，持续提升乐山美食国内外影响力，让千年古镇以美食为媒，焕发新活力。