近日，人力资源和社会保障部发布第七批新职业目录，新增包括17个新职业和42个新工种。一个引起餐饮行业关注的变化是，在“中式烹调师”职业下，正式增设了“烧烤料理师”工种。这意味着广受食客欢迎的烧烤师傅们迎来了专业的职业身份认证。

烧烤料理师是专注于烧烤技术领域的专业人员。这一角色不仅要求精通食材处理和火候控制等核心技能，还需要具备创新菜品研发及食品安全管理的能力。当然，如何具体评定烧烤料理师、依据什么样的标准进行考核，目前还是业界正在探索的问题。

位于湖南岳阳的“烧烤研究院”日前正式揭牌，这在全国尚属首个。研究院将担负起制定岳阳当地的烧烤行业标准和人才评定标准的重任，并着手编制产业发展规划，目的在于推动整个产业实现提质升级。同时，研究院计划推出多样化的培训课程，为未来的职业评定打下基础。此外，针对中职教育，相关计划提出将于明年起面向初中毕业生招生，目标是三年内培养1000名具备扎实理论基础与熟练实操技能的专业烧烤人才。

在岳阳的夜市，烧烤的香气总是弥漫在夜晚的空气中。从业已有十二个年头的朱志龙，一边忙碌于出餐，一边将多年积累的经验传授给年轻一代的烧烤师傅。对于“烧烤料理师”成为正式工种，他倍感欣慰。

“感觉特别开心，”朱志龙说道，“过去我们是在街头摆摊卖烧烤的从业者，如今能成为真正拥有职称的人，这是一种身份上的被认可。”